岳云鹏评价广东白切鸡？北方口味真的吃得惯吗？

发布时间：2025-09-05 03:55:20  浏览量：68

岳云鹏评价广东白切鸡？北方口味真的吃得惯吗？

我正好有个大学同学现在在广东，我忍不住问他：你在当地吃到的白切鸡，肉硬吗？他想了想，慢悠悠地说了一大堆，让我差点笑出声。身为北方人，他初次品尝湛江白切鸡，直言起初着实难以适应这别具一格的风味。那独特口感于他而言，似是陌生又新奇的邂逅。

北方人从小吃的白切鸡多是童子鸡，肉质嫩滑、骨头软，直接下锅就熟，吃起来就是轻轻一咬就散的那种。但广东这边讲究“生鸡熟鸭”，鸡常常是走地鸡，骨头带血，看起来还鲜红鲜红的。对于北方人来说，第一口下去，会下意识皱眉头，觉得肉是不是太硬了，或者是不是没熟透。

但吃几次之后，他慢慢适应了。起初以为是肉硬，实则不然。此地之鸡，以五谷杂粮为食，且活动频繁，故而肉质天然紧实，入口弹牙，别具一番风味。相较北方童子鸡，此鸡风味更显醇厚悠长。其鸡肉滋味层层递进，那浓郁的鸡味在味蕾间肆意绽放，层次感远非北方童子鸡所能比拟。听他描述，我都忍不住想象那种口感：外皮嫩滑，肉质结实有韧劲，一口咬下去还能感觉到鸡本身的香味在嘴里弹跳，完全是另一种体验。

他坦诚而言，待渐次适应广东当地饮食风味，竟蓦地惊觉，比起北方以童子鸡烹制的白切鸡，此地白斩鸡之滋味更为曼妙。那种细腻和紧实并存的口感，可能是北方白切鸡很难达到的。这个变化让我觉得蛮有意思的：口味其实真的和习惯有关，一个从小吃北方鸡的人，要评价广东鸡，好像有点不太公平。

最近那个厨艺比赛里，岳云鹏被请去评价广东人的白切鸡。我心里就在想，这是不是有点问题？毕竟岳云鹏从北方来，口味习惯完全不同。他第一口可能会觉得肉硬，或者味道偏浓，评价自然带有个人偏见。观众看着可能觉得他挑刺，可其实这只是口味差异造成的“误解”。

我朋友最后还说，其实越吃越懂，广东人处理走地鸡的方法很讲究，火候、浸泡、切法都有讲究。刚开始可能觉得不习惯，但慢慢会明白，每个步骤都是为了让鸡肉更鲜美。和北方的一刀切煮熟完全不同，这里面有点文化差异，也有食材本身的差异。

我突然想明白了，这就像让一个北方人去评价广东煲汤的味道，或者让南方人去评价东北大炖菜。刚开始可能觉得奇怪、不习惯，但适应了，就会理解其中的精髓。厨艺比赛里，评价标准是不是该更灵活一些？光看第一口印象，未必就是真实水平。

我自己都开始好奇了，要是有机会去湛江吃一盘地道的白斩鸡，是不是也会跟我朋友一样，先皱眉，后爱上？食物这种东西，好像比文化还更能体现“习惯”的力量。北方人吃惯了软嫩，南方人追求弹牙鲜香，这就是地域特色。评价的时候，可能得带上点宽容和理解，而不是光凭第一口的直觉下定论。