回顾：21年，23岁女子坚持吃胡萝卜补充维生素，1年后情况如何？

更新时间：2025-02-02 22:13  浏览量：3

内容资料来源

1. 刘伟，《胡萝卜素摄入与高胡萝卜血症的相关研究》，《食品与营养科学》, 2019年。

2. 陈健，《婴儿高胡萝卜血症的饮食管理》，《儿科健康杂志》, 2020年。

3. 李莹丽，《素食者的营养平衡：高胡萝卜血症的预防》，《营养与健康》, 2018年。

胡萝卜是一种常见的蔬菜，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。具有丰富的营养价值，常吃胡萝卜可以起到保护视力健康，滋润皮肤，提高免疫力的功效。23岁的山西姑娘李青青，坚持吃胡萝卜补充维生素，一年后前往医院复查，情况或让所有人意外！

李青青自从毕业后就开始海投简历，一直都没有心仪的offer，为此急的整晚整晚都睡不着觉，脸上冒出了好几个痘痘，皮肤也是坑坑洼洼的不成样子。这样的状态持续了好几个月。肉眼可见的消瘦，眼窝都跟着深深的凹陷了，直到收到新的offer，才算是暂告一段落。然而，初入职场的她由于缺乏经验，总是容易犯错，因为处理不完分内的事情导致经常加班，时间一长，身心俱疲成了难免的事情。

2021年10月9日，她下班回家后直接瘫软在沙发上，玩着手机迷迷糊糊的就睡着了，再醒来已经是十一点，赶紧拿上衣服准备去洗澡。刚起身时房间内并未开灯，窗外的灯光透进来倒是足够明亮，可她却好像什么都看不清一样，摸索着前进，险些就跌倒在地。幸好及时摸到了开关，视野恢复了清明。

第二天早上去公司上班，一路上看什么东西都像是笼罩了一层白雾，怎么都看不清楚。看了不到一小时的电脑，眼睛便觉得干涩刺痛，滴了几滴眼药水后，症状稍作缓解。一天下来，至少用了三四次眼药水。收拾东西准备下班离开，一关灯她只觉得眼前漆黑一片，看不到任何光亮。任何物品都浓缩成密密麻麻的小黑点。当时给她吓得心里砰砰直跳，担心是不是视网膜受损。

陆续过去了快一周的时间，她注意到自己的视力开始一点点下降，以前戴眼镜能看清楚的东西，已经变得模糊不清，换上高度眼睛才勉强可以看清楚。她跑去眼镜店验光，发现半年时间不到，视力已经下降了100度。这样的变化让她心里一惊，担心照这个速度下去可能要不了多久眼睛就不能用了。

想到这里，她还是决定去咨询专业的眼科医生，看看有什么方法能够缓解视力下降的趋势。见到医生后，她把近期的异常仔细的描述了一遍，包括夜间视力下降、视物模糊、视力下降等等。医生听完后，对其进行了常规的眼科检查。

检查显示，除晶体状略微混浊外，其余眼前节检查正常，眼底检查，双眼视盘边界清楚，颜色淡，视网膜血管走形大致正常，黄斑中心凹反光欠佳。双眼OCT检查发现未见异常。结合既往病史和相关的检查结果，考虑是维生素缺乏相关。建议进行维生素检测。

对于这个解释，李青青显然有些不敢相信，眼部问题为什么会和维生素有关系？带着将信将疑的心态，她还是完成了检测。发现维生素A的含量为0.04mg/L。正常情况下，维生素A的含量应该大于0.3mg/L。结合症状表现，她被诊断为维生素A缺乏症。

听完专业的解释，她这才算是找到了问题的根源。随后急切的询问这个问题的解决方法。闻言，医生耐心道：“其实维生素A广泛的存在于我们日常的一饮一食中，正常的膳食结构基本上不会出现缺乏维生素A的情况。从你目前的情况来看，建议补充维生素A，饮食方面也多选择一些富含维生素A的，双管齐下相信用不了多长时间就会有不错的效果。”

回家后，她专门搜索了一些富含维生素A的食物，结果一看全是自己不爱吃的东西。细想下来这可能也就是为什么会缺乏维生素A的直接原因了。查阅完信息后，她发现唯一能接受的就是胡萝卜了。于是，为了补充足够的维生素A，她开始变着法的吃胡萝卜。一天一餐跑不了。

坚持了一个月的时间，她发现事情得到了改变。晚上看东西视野清晰了不少，很少出现眼干眼涩，视力也基本上稳定下来。自从开始吃胡萝卜后，她发现皮肤都跟着嫩滑了，不再频繁的发生干燥起皮的情况，用手一摸柔软又光滑。说是剥了壳的鸡蛋也不为过。

直到12月12日，事情的风向发生了改变。她起床后发现时间还很充沛，便准备画个淡妆，看着镜子里的自己，面色蜡黄，手心也表现出橘黄色，看着跟黄疸非常相似。她担心这是肝脏受损的信号，有了上次的经验教训，赶紧就去了医院。经血常规等检查，转氨酶正常，胆红素未见升高。排除肝脏功能问题。

看到这，李青青率先发问：“这不可能啊，医生你仔细看看，我这手，这脸的肤色，像极了胡萝卜，这一看就不对劲啊。”这话倒是给医生提醒了，经询问对方的生活习惯后，发现她长期吃胡萝卜，眼下的皮肤症状很可能就是高胡萝卜血症。

高胡萝卜血症是一种由于过量摄入胡萝卜素导致的代谢紊乱，胡萝卜素是存在于胡萝卜、南瓜和其它一些蔬菜水果中的一种类胡萝卜素，当人体摄入过多时，无法完全代谢，从而在体内积累，引发皮肤变黄的现象。这种色变最明显的部位通常是手掌、脚底和鼻子下方，与黄疸产生的影响相似但实际病因却大相径庭。

看着对方困惑的神色，医生解释道：“胡萝卜虽然是补充维生素A的好东西，可凡事过犹不及，特别是对于这三类人群来说，长期吃胡萝卜不仅不能起到效果，反而还会产生副作用，到时候后悔都来不及了！”

胡萝卜作为一种营养丰富的蔬菜，具有丰富的维生素A、纤维素和抗氧化成分，对大多数人来说都是一种健康的食品。然而，并不是所有人都适合食用胡萝卜。以下三类人群在食用胡萝卜时需要特别注意。

第一类人群：患有胡萝卜血症。胡萝卜富含β-胡萝卜素，这是一种可以在体内转化为维生素A的天然色素。长时间过量食用含丰富胡萝卜素的食物，会导致皮肤变黄，这种现象称为胡萝卜素血症。

虽然胡萝卜素血症通常是无害的，但是它可能会引起皮肤的明显颜色变化，这对于一些人来说可能会造成困扰。此外，胡萝卜素血症还可能掩盖其他潜在的健康问题，例如肝脏功能障碍。

第二类人群：糖尿病患者。虽然胡萝卜的血糖指数并不高，但它还是含有一定的糖分和碳水化合物。尤其是在食用大量胡萝卜时，可能会对血糖水平产生影响。糖尿病患者需要密切关注其饮食中的糖分和碳水化合物的摄入，以有效管理其血糖水平。

这类人群应适量食用胡萝卜，并根据个人的糖尿病管理计划调整摄入量。此外，糖尿病患者应该优先选择生胡萝卜，因为烹饪过程可能会增加食物的糖分含量。

第三类人群：甲状腺功能低下，或者在医生的建议下适量摄入。胡萝卜中含有较高的胡萝卜素，而胡萝卜素在体内的代谢需要甲状腺素。如果甲状腺功能低下，体内代谢胡萝卜素的效率会降低，导致胡萝卜素血症的风险增加。

此外，甲状腺功能低下还会影响维生素A的代谢，这意味着摄入过多的胡萝卜可能会加重症状。对于甲状腺功能低下的患者，尤其是那些正在接受治疗的患者，应当控制胡萝卜的摄入量，并密切监测其甲状腺功能。