一道白切鸡引起华南F3对于岳云鹏和浙江卫视的论战

发布时间：2025-09-05 06:47:40  浏览量：55

近日，奥运冠军全红婵的哥哥参加了浙江卫视举办的百厨大战综艺节目，因为做的白切鸡太硬，遭评委一致淘汰，引起了华南F3广东，广西以及海南的网友一番狂轰乱炸，纷纷表示两评委不懂吃。下面我们从参赛者和评委以及浙江台还有网友的立场做出分析与评价：

全红婵哥哥

首先从参赛者全红婵哥哥的角度分析，作为一名土生土长的广东湛江人，他选用的是180天以上的走地鸡，经过精心烹煮，做出来一道骨头带血的白切鸡，皮爽肉滑，很有鸡味。他有三年粤菜厨师经验，选料还是自家的走地鸡，非常用心。制作过程也并没有毛病。首先记住他是广东人。

周晓燕

然后，作为评委周晓燕，作为江苏人，作为一名厨师，他拿下过全国性的奖项，在业内有一定地位，然而作为江苏人的他，受江苏菜系影响较深，江苏菜系江苏菜作为中国八大菜系之一，以● 以刀工精细、造型雅致著称，注重本味，清鲜平和。

● 擅长炖、焖、煨、焐等技法，菜品注重食疗功效。

● 代表名菜有软兜长鱼、蟹粉狮子头、文思豆腐等。。所以在他眼里所谓的嫩滑，更多以他的江苏人身份影响较深，所以他觉得一般。

岳云鹏来自河南，以前跟着师傅走南闯北，他也在餐厅干过，对于食物也有一定的理解。但是同样是河南人的他，河南菜系：豫菜口味以咸鲜为主，讲究清淡平和，突出食材本身的味道，不过分追求辛辣、甜腻等极端口味，体现了“中”的哲学思想。同样还是以清淡平和为主，他追求的同样是嫩滑。

综上，全红婵哥哥的鸡嚼劲十足，对于追求清淡平和的两人是预期不足，所以他被淘汰正常。作为评委也是要讲究公平，个人的口味能代表大多数人的意见？值得深思。另外，浙江台本想借此收割一波流量，却因为白切鸡跟当年侮辱肠粉的某网红效果一致导致恶评如潮。所以，食物的味道应该是客观的，经得起考验，评委公正才能得到网友们认可。

最后，还是不得不提两个社会原因，首先是老龄化，江苏省目前27%的人口是60岁以上，河南省是20%，加上人口负增长，步入中度老龄化，他们的口味偏嫩滑，或许让步老人的结果，其次，全国消费鸡肉最多的是华南F3，他们有市场能在鸡肉中挑选老鸡去吃，而河南虽然养鸡多，却不怎么吃，所以他们当地吃的鸡基本都是肯德基和30到60天的鸡，口感来说，就是嫩滑，这是他们土生土长的口味，所以他们代表的只是一方口味。

综上，一样米养百样人，一方水土养一方人，食物的味道始终离不开大众的，粤菜要走向世界，就要发挥兼收并蓄的特点，因地制宜发展出各地的口味，从鸡的选取，再到酱料的搭配，以及烹制的手法，能入乡随俗，扎根当地的粤菜才能走的更远，更久。